澤流。繁盛するお店作り
美・食・旅

澤流。繁盛するお店作り

ラーメン業界って市場規模6000億円、全国で2万点店が存在するといわれています。
しかし、スープ・たれ・麺・調味料など
様々な組み合わせで、無限大のラーメンが作ることができるので
大手が参入しにくい業界です。

そして、個人が外食で起業するには最後の楽園ともいわれています!

金太郎飴を切ったような味や、店づくりの得意な大手が
参入しにくい業界なので、自分が事業拡大していくときも
大事にしていることは「個人主義を貫くお店づくり」

パッケージ化、システム化されたものではなく、
大将のぬくもりある接客、手作り感のあるメニュー、こだわりのメニューなどがある
お店の方が、人々には支持されやすい業界です。

そこで、僕は大将の顔が見えるお店づくり、色が出るお店作りを大事にしています。

もちろん、ある程度のルールやレシピは作りますが、
あとはお店の店長にお任せです!
その方が、個々のお店が魅力的となりお客さまに愛してもらえると
考えています。

ラーメン屋さん開きたいけど・・・・
ここに続く言葉はひとそれぞれなので、あえて書きませんが。
それがどんな言葉であっても僕は受け止めます。
僕の考えに賛同し一緒に、ラーメン業界を盛り上げてくれるなら、
どんな方でも大歓迎ですよ!!!!

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投稿者

澤 竜一郎
澤 竜一郎

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